Faktor - Faktor yang berhubungan dengan Penerapan Hygiene Sanitasi pada Proses Pengolahan Makanan Rumah Makan di Wilayah Puskesmas Ambacang Kota Padang Tahun 2025

Penerapan hygiene sanitasi dalam pengolahan makanan rumah makan sangat menentukan keamanan pangan dan pencegahan penyakit bawaan makanan (foodborne disease) yang masih sering dilaporkan di Indonesia. Data Dinas Kesehatan menunjukkan rendahnya pemenuhan syarat higiene sanitasi di Wilayah Kerja Puskesmas Ambacang, dan observasi awal menemukan praktik cuci tangan, penggunaan penutup kepala, serta pengelolaan sampah yang belum memadai.
Penelitian kuantitatif dengan desain cross sectional dilaksanakan Maret– Agustus 2025 pada rumah makan di wilayah kerja Puskesmas Ambacang, Kota Padang. Populasi penelitian seluruh penjamah makanan; sampel akhir 57 responden dipilih secara simple random sesuai kriteria inklusi. Analisis univariat dan bivariat menggunakan uji Chi-Square (α=0,05).
Sebanyak 28 responden (49,1%) menunjukkan penerapan hygiene sanitasi buruk. Tingkat pengetahuan rendah ditemukan pada 26 responden (45,6%), sikap negatif pada 32 responden (56,1%), dan persepsi ketersediaan sarana prasarana yang tidak memenuhi pada 28 responden (49,1%). Uji Chi-Square menunjukkan pengetahuan, sikap, berhubungan signifikan dengan penerapan hygiene sanitasi (p<0,05) Temuan ini perlunya intervensi komprehensif yang mencakup perubahan perilaku dan perbaikan fasilitas.
Disimpulkan bahwa peningkatan pengetahuan dan pembentukan sikap positif penjamah makanan, disertai penyediaan pemanfaatan sarana prasarana sanitasi yang memadai, secara konsisten merupakan kunci perbaikan praktik hygiene sanitasi rumah makan di Wilayah Kerja Puskesmas Ambacang. Direkomendasikan edukasi terstruktur, pelatihan berkala, monitoring dan umpan balik rutin, serta dukung an regulatif lintas sektor untuk memperkuat keamanan pangan masyarakat lebih berkelanjutan.