Determinan Perilaku Konsumsi Buah Dan Sayur Pada Mahasiswa Universitas Alifah Padang

UNIVERSITAS ALIFAH PADANG
Skripsi, Agustus 2025

Shindi Prisilia Putri
Determinan Perilaku Konsumsi Buah dan Sayur pada Mahasiswa Universitas Alifah Padang
xiii + 77 Halaman, 12 tabel, 2 gambar, 15 lampiran

ABSTRAK
Perilaku konsumsi buah dan sayur pada mahasiswa merupakan suatu tindakan atau kebiasaan individu dalam memilih, mengonsumsi, serta mempertahankan pola makan sehat sesuai dengan kebutuhan gizi harian. Perilaku ini dipengaruhi oleh berbagai faktor, seperti ketersediaan, dukungan keluarga, pengaruh teman sebaya, maupun paparan media massa. Rendahnya konsumsi buah dan sayur pada mahasiswa dapat menimbulkan risiko terhadap kesehatan jangka panjang, sehingga penting untuk mengetahui faktor-faktor yang memengaruhinya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui determinan perilaku konsumsi buah dan sayur pada mahasiswa Universitas Alifah Padang tahun 2025.
Jenis penelitian ini adalah kuantitatif dengan desain cross sectional. Penelitian dilaksanakan pada bulan Maret–Agustus 2025, dengan pengumpulan data pada 8–16 Agustus 2025. Populasi penelitian adalah seluruh mahasiswa Universitas Alifah Padang sebanyak 1.755 orang, dengan sampel 100 responden yang dipilih menggunakan teknik accidental sampling. Data dikumpulkan melalui kuesioner dengan wawancara, kemudian dianalisis secara univariat dan bivariat menggunakan uji Chi-Square.
Hasil penelitian menunjukkan sebanyak 49% mahasiswa memiliki perilaku jarang konsumsi buah dan sayur. Sebanyak 55% responden mengalami ketersediaan buah dan sayur yang kurang baik, 30% terpapar media massa, 53% mendapatkan dukungan orang tua yang kurang baik, dan 47% terpengaruh teman sebaya secara negatif. Analisis bivariat menunjukkan adanya hubungan signifikan antara ketersediaan buah dan sayur (p < 0,000), paparan media massa (p < 0,000), dukungan orang tua (p = 0,003), serta pengaruh teman sebaya (p = 0,028) dengan perilaku konsumsi buah dan sayur.
Kesimpulan penelitian ini adalah faktor ketersediaan, media massa, dukungan orang tua, dan pengaruh teman sebaya berhubungan dengan perilaku konsumsi buah dan sayur. Diharapkan universitas dan tenaga kesehatan meningkatkan promosi kesehatan melalui edukasi gizi, penyediaan fasilitas makan sehat, serta dukungan keluarga dan kelompok sebaya.

Daftar Pustaka : 77 (2012–2025)
Kata Kunci : Perilaku konsumsi buah dan sayur, ketersediaan,
media massa,dukungan orang tua, pengaruh teman sebaya
ALIFAH UNIVERSITY PADANG
Thesis, Agustus 2025

Shindi Prisilia Putri
Determinants of Fruit and Vegetable Consumption Behavior among Students of Universitas Alifah Padang
xiii + 77 Pages, 12 tables, 2 figures, 15 appendices

ABSTRACT

Fruit and vegetable consumption behavior among university students refers to individual habits in choosing, consuming, and maintaining a healthy dietary pattern according to daily nutritional needs. This behavior is influenced by several factors such as availability, parental support, peer influence, and exposure to mass media. Low consumption of fruits and vegetables among students may increase the risk of long-term health problems, making it important to identify the determinants of this behavior. The aim of this study was to determine the factors influencing fruit and vegetable consumption behavior among students of Universitas Alifah Padang in 2025.
This research employed a quantitative method with a cross-sectional design. The study was conducted from March to August 2025, and data collection took place from August 8 to 16, 2025. The study population consisted of 1,755 students, with a sample of 100 respondents selected using accidental sampling. Data were collected using a structured questionnaire through interviews and analyzed univariately and bivariately using the Chi-Square test.
The results showed that 49% of students had infrequent fruit and vegetable consumption behavior. Furthermore, 55% experienced poor availability of fruits and vegetables, 30% were exposed to mass media, 53% reported insufficient parental support, and 47% experienced negative peer influence. Bivariate analysis revealed significant associations between fruit and vegetable availability (p = 0.001), mass media exposure (p = 0.001), parental support (p = 0.003), and peer influence (p = 0.028) with consumption behavior.
In conclusion, availability, mass media exposure, parental support, and peer influence are significant determinants of fruit and vegetable consumption behavior. Universities and health professionals are expected to enhance health promotion through nutrition education, provision of healthy food facilities on campus, and active involvement of parents and peer groups in shaping healthy eating behaviors.

References : 77 (2012–2025)
Keywords : Fruit and vegetable consumption behavior, availability, mass media,
parental support, peer influence